9 Betriebe zelebrieren Kulinarik
Heute früh bekamen wir die ersten vollreifen Tomaten auf den Hof geliefert.
In einem saftigen Rot leuchteten sie aus den Kisten, bevor wir sie in unseren großen “Trichter” leerten um sie einzumaischen.
Der Saft wird nun vergoren und nach ca. 2 – 3 Jahren hat man einen herrlich fruchtigen Tomaten Essig.
Kleiner Kulinarischer Tipp:
Carpaccio mit Sommergemüse und Melone, verfeinert mit einem Hauch Gölles Tomaten Essig 
Unser jährliches Sommerfest stand in diesem Jahr ganz “im Zeichen der Beere”. Bei “beerenstarkem” Ambiente inszeniert von Meisterflorist Andreas Stern und Stylistin Gabriele Sofie genossen rund 400 Gäste die kulinarischen Köstlichkeiten von Hans Peter Fink und dem Fink-Haberl Team, aber auch die Gastköche Jürgen Kleinhappl (San Pietro), Johann Pabst (Der Steirerhof), Alexander Burkert (Landhaus Bacher) und Johann Reisinger zauberten sommerliche Gerichte rund um süße und pikante Beeren.
Bedanken möchten wir uns aber auch bei den Weinbauern und Produzenten, die unsere Gäste mit Ihren tollen Weinen und Produkten versorgten. Auch die beiden Bands “Blues Almighty” und “Riegersburg 3″ sowie die DJs von KMKG STUDIO/ begeisterten die gut gelaunten Gäste. Nochmals ein herzliches Dankeschön dafür!
Die zahlreich erschienen Gäste, darunter auch Fußballstar Mario Haas, Deutschlands Gourmetikone Ralf Bos und Feinkost-Spezialist Karl Schirnhofer, schlemmten, gustierten und feierten noch bis spät in die Nacht hinein.
Wir freuen uns schon auf das nächste Mal, dann 
allerdings wieder unter einem anderen Motto.
Wir geben Ihnen den Tipp schon frühzeitg zu reservieren, falls Sie ein paar von den begehrten Karten für das Sommerfest ergattern möchten.
Traubentrester, Mist von Hochlandrindern, Stroh und Asche haben sich nach 18 Monaten sehr schön umgesetzt. Die Komposthaufen liegen etwas geschützt zwischen Weingarten und Wald und wurden mit einem Vlies gegen starke Regengüsse abgedeckt. Wags inspiziert hier gerade den Verrottungsgrad von Komposthaufen Nr.2.
Der Kompost hat keine düngende Funktion, sondern dient der langfristigen Bodenstrukturverbesserung und dem Humusaufbau. Einen aufwändige aber lohnende Arbeit.
Unsere Mitarbeiterin Chie aus Kobe, Japan beim sammeln von Ackerschachtelhalmen.
Keine japanische Teezeremonie…
Durch das Auskochen der in den Ackerschachtelhalmen enthaltenen Kieselsäure, gewinnen wir einen Tee, der eine natürliche abhärtende Funktion auf die Blätter und Trauben hat.
Der Chefkoch beim Abschmecken.
Nächste Woche ist es endlich so weit: Die Schnapsbrennerei beginnt wieder!
Frische Früchte – vor allem jetzt die Kirschen – werden schon vollreif angeliefert und sofort eingemaischt, damit es nächste Woche dann los gehen kann.
Natürlich finden auch die Führungen ganz normal statt. Allerdings mit herrlichem Obstduft und leisem Brodeln in der Brennerei…
Rohbrand
Feinbrand
Auf dem Weg zur Baustellenbesichtigung des Koralmtunnels im weststeirischen Frauental haben Bundeskanzler Werner Faymann und Verkehrsministerin Doris Bures extra einen Umweg gemacht um bei uns im Gasthaus Haberl in Walkersdorf zu Mittag zu essen. Gestärkt von unserer regionstypischen Küche ging es für die beiden dann direkt weiter zu ihrem Treffen mit Landeshauptmann Franz Voves.
