Sommerzeit ist Salatzeit. Gerade jetzt quillt der Garten über vor Tomaten, Gurken, Paprika und allerlei Kräutern. Die perfekte Zeit also, sich täglich eine Portion Vitamine zu gönnen. Als echte Steirerin schmeckt mir der Salat erst richtig gut mit Kernöl und – mein Favorit – Apfelessig. Bei Letzterem hat sich einiges getan was die Qualität angeht. Statt muffig und scharf riecht es heute aus der Flasche fruchtig. Ich kann die Äpfel, die hier sorgfältig vergoren wurden noch riechen. Während ich so an der Flasche rieche läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Kennen Sie das auch?
In Sachen Essig ist die Auswahl in den letzten Jahren riesig geworden. Vom schlichten Apfelessig über Mostessig, Birnenessig gibt es auch ganz feine Sorten wir Himbeeressig oder Paradeiser-Essig bis hin zu den edlen Balsam-Essigen, die nicht nur in die Saure Küche passen sondern hervorragend für Desserts verwenden werden können.
Dazu auch gleich eine Rezeptidee,
gefunden auf www.goelles.at: 
Vollreife Himbeeren putzen, waschen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Himeeren mit der Öffnung nach oben dicht in eine Schale stellen.
XA Balsam Apfelessig mit einer Pipette aufziehen und in die Öffnung füllen. Dazu noch eine Kugel Eis (mir schmeckts am besten mit dem Klassiker Vanille) – ein Gedicht!!
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