Müller Thurgau - Lese am 19.09.2009
Endlich sind die ersten Trauben im Keller. Am 19. September begannen wir mit der Traubenernte. Die erste Sorte, da sehr früh reifend, war der Müller Thurgau.
Aussortieren der geschädigten Beeren durch Hagel hat im heurigen Jahr oberste Priorität und verlangt uns einiges an Arbeit ab. Die Vorhersagen der Witterung in den nächsten Tagen und Wochen stimmen uns aber sehr positiv und versprechen einen hervorragenden Jahrgang.
Nicht vergessen: Der erste Vorbote des neuen Jahres ist der Steirische Junker. Ab Mittwoch, 4. November ist dieser köstlich frische Wein (aus den klassischen Frühsorten Müller Thurgau, Sämling und Weißburgunder) in ganz Österreich zu kosten. Auf der Internetseite der MG Steirischer Wein kann man übrigens alle Verkostungstermine einsehen.
Die ganz Ungeduldigen können schon jetzt hier den Junker vorbestellen, damit dieser pünktlich am 4. November angeliefert wird.
Laufend werden wir natürlich über die Ernte aus unserem Weingarten und Keller berichten. Regelmäßig in unseren neuen Blog schauen lohnt sich!
Chef de Rang Michael Wallner beim Affinieren unseres Starzenbergerkäse
Heute ist der Starzenbergerkäse in den eigens dafür vorgesehenen Reiferaum vor unserem Hotel eingezogen. Es war ein Genuss unserem Chef de Rang Michael Wallner beim Affinieren zuzusehen, er hat bereits langjährige Erfahrung bei der Reifung verschiedenster Produkte, zB. bei Schinken.
Der Käse wird jetzt weiterhin sorgfältig mit einer Marinade aus Gölles Apfelbalsam und Apfelbrand eingerieben. Wir freuen uns schon den ersten Starzenbergerkäse aus unserem eigenen Reiferaum zu verkosten, dazu müssen wir aber noch ganze 6 Monate warten…. Natürlich gibt es aber auch jetzt schon unseren Starzenbergerkäse, zB. beim Kulinarischen Herbst, die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren und morgen geht’s los!
Unser Kürbisfeld kurz vor der Ernte
Derzeit liegen unsere Kürbisse wie kleine Sonnen auf unseren Feldern und warten nur mehr auf unsere Hände bis sie geerntet werden. Wir freuen uns bereits auf die neue Kürbiskernernte und das erste frische Steirische Kürbiskernöl aus der heurigen Ernte. 
Kamerateam bei Vulcano
- Vulcano Johann Lafer
Diese Woche hat der TV-Koch Johann Lafer bei der Schinkenmanufaktur Vulcano vorbeigeschaut. Es ist immer wieder ein vergnügen ihn begrüßen zu dürfen. Doch dieses Mal war er nicht alleine. Ein Fernsehteam vom ZDF hat ihn an diesem Tag begleitet.
Natürlich wurde der Vulcano Schinken ausgiebig verkostet – vor und hinter der Kamera! Sehr zum Vergnügen des Kamerateams.
Herbstzeit ist die Zeit der Farben und Veränderungen. Für uns ist diese Jahreszeit etwas besonderes, denn die Blätter der Bäume verfärben sich und unsere Früchte für diverse Edelbrände und Essige reifen prachtvoll heran.
Vor einigen Tagen gingen wir in den Obstgarten um unsere Früchte zu begutachten und wir staunten nicht schlecht, denn die Äpfel, insbesondere der Maschansker-Apfel, leuchteten uns in voller Farbenpracht entgegen.
Der Apfel wird bei uns sehr vielseitig verwendet. Er ist die Grundlage des bekannten Balsam-Apfelessigs und die Frucht, die drei Edelbränden ein unverkennbares Aroma verleiht: Dem Obstler, dem Alten Apfel und dem Maschansker.
Auch in unserer neuen Spirituose, dem Twenty Five Delight, ist der Apfel, nämlich Granny, wiederzufinden. Außerdem gibt es noch Plumm, Cherry, Moscato, Willy und Apricot.
Hinter dem Namen 25 spirits delight steht volle Fruchtigkeit und eine angenehme Trinkstärke von 25 % Vol. Die Schnapsbrenner, Alois Gölles und Hans Reisetbauer, haben diese Weltneuheit in Kooperation erschaffen und vor mehr als 200 Besuchern im Indochine 21 in Wien vorgestellt.
