Sauerkrautsalat mit Speck und Gölles Quitten-Essig
Die Quitte – eine seltengewordene Frucht – und dennoch ist sie so lecker.
Für alle Quitten-Liebhaber hab ich hier ein super Rezept, in welches man auch unseren Quittenessig einbringen kann:
Sauerkrautsalat mit Speck
Ein Backblech mit Küchenkrepp belegen, darauf nebeneinander die Speckscheiben legen. Speck im Backrohr bei 100°C trocknen.
Kraut mit Gölles Quitten-Essig, Maiskeim- oder Rapsöl, einer Prise Kümmel, Salz und einer kleinen Prise Zucker marinieren. Krautsalat mit Speck belegen und mit Majoranblättchen bestreuen. Sehr gut dazu sind gedünstete Quittenspalten. Dafür die Quitten schälen, in Spalten schneiden, die Kerne ausschneiden und die Quitten in einem Fond aus Weißwein und Wasser zu gleichen Teilen, Zucker und einer kleinen Vanilleschote bissfest dünsten.
Gutes Gelingen und lassen Sie es sich schmecken!
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