Jetzt, so kurz vor dem Heiligen Abend haben unsere Helferleins noch so einiges zu tun. Lieferungen müssen noch bis Weihnachten an unsere Kunden versendet und Weihnachtsgeschenke, egal ob edler Brand oder feiner Essig, rechtzeitig eingepackt werden. Denn viele bereiten ihren Liebsten mit Geschenksvariationen von Gölles eine große Freude.
Die Stimmung in der Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Gölles ist sehr besinnlich – ich bin mir sicher, dass hat auch ein bisschen mit der weißen Pracht draußen zu tun.
Vielleicht haben wir das Glück weiße Weihnachten zu erleben…
Oh, Du schöne Adventzeit!
In der Adventzeit verwandelt sich unsere Küche in eine Weihnachtsbackstube. Unsere Kinder backen mit Leidenschaft und Eifer ihre eigenen Weihnachtskekse. Das Mehl für die Kekse stammt natürlich aus unserer Mühle.
Als es heute zu schneien begann, schnürten wir gerade in unserem Arbeitsraum Weihnachtspakete für unsere Kunden. Damit die Arbeit leichter fiel, spielten wir schöne Weihnachtslieder. Unser Steirisches Kürbiskernöl füllten wir in schöne, dekorative Flaschen und legten sie zu den anderen kulinarischen Köstlichkeiten der Region. Die Pakete wurden mit Schleifen und Tannenzweigen versehen. Im Raum verbreitete sich trotz der Arbeit Weihnachtsstimmung. Als wir mit unserer Arbeit fast fertig waren, kamen meine Tochter und meine kleine Nichte in den Raum. Mit großen Augen blieben sie stehen, schauten begeistert die vielen Pakete an und meinten: “So sieht es bestimmt auch in der richtigen Christkindlwerkstatt aus!” Die beiden Mädchen halfen uns noch die letzten Pakete fertig zu machen. Gemeinsam verließen wir unsere “Christkindlwerkstatt” und so ging ein sehr arbeitsreicher, aber schöner Adventtag zu Ende.
Unser Merlot 2007 hat 5 von 5 Gläser im Weinguide “Österreichs beste Rotweine 2010″ erhalten.
5 Gläser. Weltklasse. Kann sich auch international messen - so die Erklärung von 5 Gläsern
“Holunder- und Heidelbeeren, ein bissl nach Lebkuchen bzw. Kokoskuppeln, am Gaumen sehr saftig mit kühler mineralischer Struktur im Hintergrund, recht vollmundig und feingliedrig balanciert, hat Länge und Potenzial. Sehr eigenständig und fordernd: Merlot für Fortgeschrittene“
Wir freuen uns wieder sehr über diese Auszeichnung!!
Kapfensteiner Kürbiskernknödel auf Hollersoße – von Martin Winkler-Hermaden
| Knödel: |
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| * 40 g Butter* 250 g Magertopfen* 1 kleines Ei* 80 Weizengrieß
* 40 g Kürbiskerne
* 20 g Bitterschokolade
* 50 g Marzipan
* 1 Prise Salz |
* Butter schaumig rühren und topfen, salz, ei und Grieß unterrühren* Kürbiskerne mahlen und dazugeben* eine stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen* inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln.
* die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen
* Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen |
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| Krokant: |
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| * 60 g Zucker* 20 g Butter* 75 g Kürbiskerne |
* Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben* Kürbiskerne darin anrösten* auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen |
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| Hollersoße: |
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| * 300 g Holunderbeeren* 100 g Kristallzucker* 3-4 El Wasser* ein Schuss Orangenlikör
* Gewürznelken nach Geschmack
* Zimt
* Zitronenschale |
* zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen* die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind* mit Orangenlikör abschmecken |
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| die Knödel in Krokant wälzen und auf der Soße anrichten |
Dazu ein Gläschen Kirchleiten Trochenbeerenauslese 2007 “Große STK Lage” und Sie haben ein perfektes Dessert.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen!!
