9 Betriebe zelebrieren Kulinarik
Unser Merlot 2007 hat 5 von 5 Gläser im Weinguide “Österreichs beste Rotweine 2010″ erhalten.
5 Gläser. Weltklasse. Kann sich auch international messen - so die Erklärung von 5 Gläsern
“Holunder- und Heidelbeeren, ein bissl nach Lebkuchen bzw. Kokoskuppeln, am Gaumen sehr saftig mit kühler mineralischer Struktur im Hintergrund, recht vollmundig und feingliedrig balanciert, hat Länge und Potenzial. Sehr eigenständig und fordernd: Merlot für Fortgeschrittene“
Kapfensteiner Kürbiskernknödel auf Hollersoße – von Martin Winkler-Hermaden
| Knödel: | |
| * 40 g Butter* 250 g Magertopfen* 1 kleines Ei* 80 Weizengrieß
* 40 g Kürbiskerne * 20 g Bitterschokolade * 50 g Marzipan * 1 Prise Salz |
* Butter schaumig rühren und topfen, salz, ei und Grieß unterrühren* Kürbiskerne mahlen und dazugeben* eine stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen* inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln.
* die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen * Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen |
| Krokant: | |
| * 60 g Zucker* 20 g Butter* 75 g Kürbiskerne | * Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben* Kürbiskerne darin anrösten* auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen |
| Hollersoße: | |
| * 300 g Holunderbeeren* 100 g Kristallzucker* 3-4 El Wasser* ein Schuss Orangenlikör
* Gewürznelken nach Geschmack * Zimt * Zitronenschale |
* zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen* die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind* mit Orangenlikör abschmecken |
| die Knödel in Krokant wälzen und auf der Soße anrichten |
Dazu ein Gläschen Kirchleiten Trochenbeerenauslese 2007 “Große STK Lage” und Sie haben ein perfektes Dessert.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen!!
