Was für ein Wochenende. Drei Tage lang wurden bei der Schinkenmanufaktur Vulcano 
die Türen geöffnet. Viele Besucher konnten zum ersten Mal den neuen Stall besichtigen. Natürlich kam die Kulinarik nicht zu kurz und man konnte sich vom Schinkenteller bis zur Mostpalatschinken durchessen. Na dann – bis zum nächsten Jahr!
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Auch dieses Jahr war der Kulinarische Herbst wieder mal was ganz besonderes für uns. Es waren sehr viele Leute auf den Straßen der Südoststeiermark unterwegs und das herrliche Wetter mit Sonnenschein und wolkenlosem Himmel machte diese drei Tage perfekt. Gut dass wir alles bestens organisiert hatten, am Samstag kamen noch einige Busse, die die Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur ansehen wollten, natürlich war auch das möglich. Es war schön zuzusehen, mit wieviel Freude die Gäste unsere steirischen Schmankerln, zB: Schweinsripperl oder den neuen Starzenberger Käse, probierten. Auch dieses Wochenende gab es Führungen und Verkostungen, unsere Besucher waren begeistert, vor allem weil sie sich den kleinen Kostlöffel aus Porzellan behalten durften.
Wir freuen uns schon auf den nächsten Kulinarischen Herbst, bei hoffentlich genauso gutem Wetter…
Die Besucher genossen das traumhafte Wetter
Führung durch die Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Gölles
Chef de Rang Michael Wallner beim Affinieren unseres Starzenbergerkäse
Heute ist der Starzenbergerkäse in den eigens dafür vorgesehenen Reiferaum vor unserem Hotel eingezogen. Es war ein Genuss unserem Chef de Rang Michael Wallner beim Affinieren zuzusehen, er hat bereits langjährige Erfahrung bei der Reifung verschiedenster Produkte, zB. bei Schinken.
Der Käse wird jetzt weiterhin sorgfältig mit einer Marinade aus Gölles Apfelbalsam und Apfelbrand eingerieben. Wir freuen uns schon den ersten Starzenbergerkäse aus unserem eigenen Reiferaum zu verkosten, dazu müssen wir aber noch ganze 6 Monate warten…. Natürlich gibt es aber auch jetzt schon unseren Starzenbergerkäse, zB. beim Kulinarischen Herbst, die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren und morgen geht’s los!
Kamerateam bei Vulcano
- Vulcano Johann Lafer
Diese Woche hat der TV-Koch Johann Lafer bei der Schinkenmanufaktur Vulcano vorbeigeschaut. Es ist immer wieder ein vergnügen ihn begrüßen zu dürfen. Doch dieses Mal war er nicht alleine. Ein Fernsehteam vom ZDF hat ihn an diesem Tag begleitet.
Natürlich wurde der Vulcano Schinken ausgiebig verkostet – vor und hinter der Kamera! Sehr zum Vergnügen des Kamerateams.
Bald ist es soweit und die Baustelle bei Vulcano ist abgeschlossen. Zwischendurch glich unser Hof einer
Mondlandschaft mit viel Gestein. Doch das Gröbste ist nun behoben. Die Gäste, die zum Verkaufsladen kommen, beeindrucken immer wieder. Unerschrocken werden selbst die größten Steinhaufen überwunden, um zu uns zu gelangen. Toll!!! Das Endergebnis kann bald bewundert werden: Beim Tag der offenen Tür – Kulinarischer Herbst
Nach dem Brandfall im letzten Jahr haben wir nun auch den Stall wieder erneuert und die Schweine fühlen sich wohl in der neuen Umgebung. Zwar sind rundherum noch einige Arbeiten notwendig, um
alles fertig zu stellen, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Im neuen Stall haben wir uns einiges neues überlegt, damit die Tiere wieder etwas mehr an Bewegungsmöglichkeiten haben – ein Teil des Auslaufes ist ohne Überdachung, und so können die Tiere sich auch sonnen oder den Regen genießen. Und durch diese verbessterten Bedingungen wird sich auch das intramuskuläre Fett durch die längere Fütterung verbessern.
