Armreif, Amboss Horn
Der Jüngste der Kinder von Georg Winkler-Hermaden hat vor 2 Jahren ein neues Hobby gefunden: das Schmieden. Das Wissen dazu eignete er sich durch Bücher und viel Ausprobieren an. Durch reichlich Unterstützung von seines Vaters, Georg Winkler-Hermaden, fertigt der 14-Jährige nun Messer, Schmuck und Sonstiges aus Metall. Als Ausgangsmaterial finden alte Feilen, Mulcherschneiden, Motorsägeketten, Drahtseile und viel mehr Verwendung, nach denen er immer auf der Suche ist. Letzten Sommer errichtete Wolfgang Winkler-Hermaden in der Nähe des Maierhofs ein eigenes, kleines Gebäude in dem er seiner Freizeitbeschäftigung frönen kann. Immer auf der Suche nach Schmiedewerkzeugen, besucht er gerade 1. Jahrgang der Fachschule für Maschinenbau in Weiz.
Damast schmieden
Kapfensteiner Kürbiskernknödel auf Hollersoße – von Martin Winkler-Hermaden
| Knödel: |
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| * 40 g Butter* 250 g Magertopfen* 1 kleines Ei* 80 Weizengrieß
* 40 g Kürbiskerne
* 20 g Bitterschokolade
* 50 g Marzipan
* 1 Prise Salz |
* Butter schaumig rühren und topfen, salz, ei und Grieß unterrühren* Kürbiskerne mahlen und dazugeben* eine stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen* inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln.
* die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen
* Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen |
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| Krokant: |
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| * 60 g Zucker* 20 g Butter* 75 g Kürbiskerne |
* Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben* Kürbiskerne darin anrösten* auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen |
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| Hollersoße: |
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| * 300 g Holunderbeeren* 100 g Kristallzucker* 3-4 El Wasser* ein Schuss Orangenlikör
* Gewürznelken nach Geschmack
* Zimt
* Zitronenschale |
* zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen* die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind* mit Orangenlikör abschmecken |
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| die Knödel in Krokant wälzen und auf der Soße anrichten |
Dazu ein Gläschen Kirchleiten Trochenbeerenauslese 2007 “Große STK Lage” und Sie haben ein perfektes Dessert.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen!!
