Kulinarischer Herbst » Schloss Kapfenstein

Die Mur Piraten

Christof Winkler-Hermaden — Wed, 18 Aug 2010 11:03:39 +0000

Der Captain der Murpiraten hat das Fass bereits in seiner Gewalt.

Vor kurzem bekam das Weingut Winkler-Hermaden unerwarteten Besuch. Eine Piratenbande, die sich Mur Piraten nennt fiel bei uns ein und forderte für ihre Reis die Mur hinab zum schwarzen Meer ein Barriquefass, das zur Gänze mit Rum befüllt werden sollte. Ich als einfacher Weinbauer, im Betriebsurlaub alleine daheim überrumpelt, hatte keine Wahl einzuwilligen, da die Piraten, dass Fass ja auch schon unbemerkt in ihre Gewalt gebracht hatten.

Nach einen kleinem Raubzug und Weinverkostung und den Räumlichkeiten des Weinguts machten sie sich auf zu ihrem Ankerplatz an dem ihr Fass nun platzieren wollten.

Einige Tage später, mit meinem Bruder Wolfgang Winkler-Hermaden und einem Freund, machten wir uns gemeinsam stärker auf die Suche nach dem Ankerplatz der Bande. Nach einiger Suche wurden wir fündige und trafen die Piraten samt Flosses “Trinkerbell” in ihren Heimatgewässern, nahe Radkersburg an.

Auch unser Wachhund Leo war dabei und stellte sich tapfer den Piraten, als auch den Nässen der Mur. Bald würde die Reise losgehen, zuerst wird bei Piraten jedoch viel besprochen und noch mehr getrunken. Am besten geht das am Tisch der “Trinkerbell” (kleine Abwandlung einer Figur aus Peter Pan).

Wer die Reise der Murpiraten genauer verfolgen will kann sie auf Facebook ansehen.

Schmiedekunst auf Schloss Kapfenstein – Wolfgang Winkler-Hermaden

Christof Winkler-Hermaden — Fri, 19 Feb 2010 22:15:21 +0000

Armreif, Amboss Horn

Der Jüngste der Kinder von Georg Winkler-Hermaden hat vor 2 Jahren ein neues Hobby gefunden: das Schmieden. Das Wissen dazu eignete er sich durch Bücher und viel Ausprobieren an. Durch reichlich Unterstützung von seines Vaters, Georg Winkler-Hermaden, fertigt der 14-Jährige nun Messer, Schmuck und Sonstiges aus Metall. Als Ausgangsmaterial finden alte Feilen, Mulcherschneiden, Motorsägeketten, Drahtseile und viel mehr Verwendung, nach denen er immer auf der Suche ist. Letzten Sommer errichtete Wolfgang Winkler-Hermaden in der Nähe des Maierhofs ein eigenes, kleines Gebäude in dem er seiner Freizeitbeschäftigung frönen kann. Immer auf der Suche nach Schmiedewerkzeugen, besucht er gerade 1. Jahrgang der Fachschule für Maschinenbau in Weiz.

Damast schmieden

Rezept vom Chefkoch Martin Winkler-Hermaden

katharina-winkler-hermaden — Mon, 07 Dec 2009 10:13:29 +0000

Kapfensteiner Kürbiskernknödel auf Hollersoße – von Martin Winkler-Hermaden

Knödel:
* 40 g Butter* 250 g Magertopfen* 1 kleines Ei* 80 Weizengrieß * 40 g Kürbiskerne * 20 g Bitterschokolade * 50 g Marzipan * 1 Prise Salz	* Butter schaumig rühren und topfen, salz, ei und Grieß unterrühren* Kürbiskerne mahlen und dazugeben* eine stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen* inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln. * die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen * Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen

Krokant:
* 60 g Zucker* 20 g Butter* 75 g Kürbiskerne	* Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben* Kürbiskerne darin anrösten* auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen

Hollersoße:
* 300 g Holunderbeeren* 100 g Kristallzucker* 3-4 El Wasser* ein Schuss Orangenlikör * Gewürznelken nach Geschmack * Zimt * Zitronenschale	* zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen* die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind* mit Orangenlikör abschmecken

	die Knödel in Krokant wälzen und auf der Soße anrichten

Dazu ein Gläschen Kirchleiten Trochenbeerenauslese 2007 “Große STK Lage” und Sie haben ein perfektes Dessert.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und ein gutes Gelingen!!