9 Betriebe zelebrieren Kulinarik
Heute früh bekamen wir die ersten vollreifen Tomaten auf den Hof geliefert.
In einem saftigen Rot leuchteten sie aus den Kisten, bevor wir sie in unseren großen “Trichter” leerten um sie einzumaischen.
Der Saft wird nun vergoren und nach ca. 2 – 3 Jahren hat man einen herrlich fruchtigen Tomaten Essig.
Kleiner Kulinarischer Tipp:
Carpaccio mit Sommergemüse und Melone, verfeinert mit einem Hauch Gölles Tomaten Essig 
Traubentrester, Mist von Hochlandrindern, Stroh und Asche haben sich nach 18 Monaten sehr schön umgesetzt. Die Komposthaufen liegen etwas geschützt zwischen Weingarten und Wald und wurden mit einem Vlies gegen starke Regengüsse abgedeckt. Wags inspiziert hier gerade den Verrottungsgrad von Komposthaufen Nr.2.
Der Kompost hat keine düngende Funktion, sondern dient der langfristigen Bodenstrukturverbesserung und dem Humusaufbau. Einen aufwändige aber lohnende Arbeit.
Unsere Mitarbeiterin Chie aus Kobe, Japan beim sammeln von Ackerschachtelhalmen.
Keine japanische Teezeremonie…
Durch das Auskochen der in den Ackerschachtelhalmen enthaltenen Kieselsäure, gewinnen wir einen Tee, der eine natürliche abhärtende Funktion auf die Blätter und Trauben hat.
Der Chefkoch beim Abschmecken.
Nächste Woche ist es endlich so weit: Die Schnapsbrennerei beginnt wieder!
Frische Früchte – vor allem jetzt die Kirschen – werden schon vollreif angeliefert und sofort eingemaischt, damit es nächste Woche dann los gehen kann.
Natürlich finden auch die Führungen ganz normal statt. Allerdings mit herrlichem Obstduft und leisem Brodeln in der Brennerei…
Rohbrand
Feinbrand
Knapp 2 Jahre lang machte sich unsere Vertriebsleiterin Conny Wagner 3 Mal die Woche abends direkt von unserem Büro in Walkersdorf auf den Weg nach Graz an die Wifi, um dort die Fachakademie für Marketing und Management zu absolvieren. Wir sind wirklich sehr stolz, dass sie diese nun mit sehr gutem Erfolg abgeschossen hat. 
Natürlich ließen wir es uns nicht nehmen auf ihrer offiziellen Diplomverleihung in Graz ein wenig mit der frisch gebackenen diplomierten Fachwirtin für Marketing und Mangement zu feiern.
Wir gratulieren nochmals ganz herzlich!
Die Natur steht in voller Blüte und die Sonne strahlt vom Himmel. Das kann nur eines bedeuten: Der Frühling ist da. Der Vulcano Schinkenfrühling ist jedoch schon vorbei. Zwölf Rohschinken aus ganz Europa konnten verkostet werden und die Besucher hatten die Möglichkeit, ihren ganz persönlichen Favoriten zu bestimmen. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden! Wir haben uns jedenfalls über die große Besucheranzahl sehr gefreut.
