Kulinarischer Herbst » wikipedia http://www.kulinarischer-herbst.at/blog 9 Betriebe zelebrieren Kulinarik Mon, 16 Jan 2012 15:05:19 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Weintrauben aus Kapfenstein 2 Wochen vor der Weinlese http://www.kulinarischer-herbst.at/blog/2009/09/05/weintrauben-aus-kapfenstein-2-wochen-vor-der-weinlese/ http://www.kulinarischer-herbst.at/blog/2009/09/05/weintrauben-aus-kapfenstein-2-wochen-vor-der-weinlese/#comments Sat, 05 Sep 2009 13:27:22 +0000 Christof Winkler-Hermaden http://www.kulinarischer-herbst.at/blog/?p=123 Heute waren wir im Weingarten, um zu sehen wie weit die Trauben aus Kapfenstein und Klöch schon in der Reife sind. Das wird mit einem Refraktometer gemacht. Diese zeigt uns den Süßegrad der Trauben in KMW (Klosterneuburger Mostwaage) an. 20° KMW (Klosterneuburger Mostwaage) entsprechen etwa 20 % Zuckeranteil. Der Blaue Zweigelt bewegt sich schon im Bereich um die 16° KMW und wird vermutlich zwischen 18°KMW und 20°KMW. Sauvignon blanc bewegt sich auch schon um die 17° KMW und wird zwischen 17,5 und 19,5°KMW gelesen.

Kurz vor der Ernte steht der Blaue Zweigelt nun

Kurz vor der Ernte steht der Blaue Zweigelt nun

Diese Werte werden wir wohl in 2 Wochen erreichen. Und dann kann die Weinlese beginnen. :-D

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